Zero zucchero – Tutta struttura
Nel cuore di Bologna, tra pareti vissute e bicchieri colmi di idee, Altotasso riscrive le regole del cocktail bar: nasce qui il primo menu di cocktail pas dosé — drink senza zuccheri aggiunti, strutturati, vellutati, contemporanei.
No, non è solo una moda.
È una risposta a una domanda reale:
si può bere bene senza zucchero?
Nel mondo dello champagne, “pas dosé” vuol dire niente zucchero di dosaggio. È uno stile secco, puro, deciso.
Noi abbiamo portato questo concetto nel mondo della mixology.
I nostri cocktail pas dosé sono completamente privi di zuccheri. Nessuno sciroppo, nessun vermouth dolce, nessuna concessione alla dolcezza per mascherare i difetti.
Al loro posto, la consistenza: ottenuta grazie a ingredienti derivati da fibre vegetali che provengono dalla cucina molecolare. Sostanze neutre, invisibili al palato ma capaci di creare corpo, struttura e setosità, anche in assenza di dolcificanti.
Abbiamo riformulato i grandi classici e inventato nuove alchimie.
Cocktail chiari, freschi, affumicati, aromatici. Tutti accomunati da una sola regola:
niente zucchero, ma tutto carattere.
Per chi sono?
- Per chi segue uno stile di vita low sugar o keto-friendly
- Per chi ama i drink puliti, secchi, senza fronzoli
- Per chi è curioso, per chi cerca novità, per chi vuole bere bene senza cliché
Solo da Altotasso
Siamo i primi ad averci provato.
Siamo i primi ad averlo fatto davvero.
E se ci riesce così bene, è perché qui si mescolano idee, non solo liquori.
Vieni ad assaggiare i nostri cocktail pas dosé.
Il futuro è secco. Ma tutt’altro che arido.