Audens |Franciacorta Dosaggio Zero
Colore paglierino piuttosto tenue, le bollicine si fanno prepotentemente spazio, cercano di farsi largo per esaltare gli aromi.
L’olfatto evidenzia subito speziatura, mineralità, a tratti è fumoso, ricorda profumi di scorza d’agrume, di frutta dalla polpa dolce, ma dalla buccia coriacea, la susina, l’uva spina, passa poi a note più vegetali, la foglia di vite, i fiori di sambuco e gli oli essenziali di bergamotto, l’aneto e il finocchietto selvatico.
Giunto in bocca ha ottima tensione, molto diretto, pulito, dissetante, piacevolmente asciutto; la componente acido salina emerge significativamente, donando succosità, ma soprattutto allungando i ricordi, che ritornano sulle polveri di gesso, sulle note linfatiche e vegetali.
| Residuo zuccherino |
2gr/lt |
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| Vitigni utilizzati |
Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco |
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| Sistema di allevamento |
Guyot a 90/100 cm da terra. |
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| Sesto d’impianto |
2,5×0,85 m |
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| Densità di impianto |
4.500/5.000 piante/ha |
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| Resa uva per ettaro media |
circa 100 q.li per ettaro. |
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| Selezione delle uve |
in vigna con raccolta manuale in cassette di massimo 18 kg. |
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| Vinificazione |
in bianco in pressa pneumatica con spremitura soffice delle uve intere e separazione della I^ e II^ frazione. Dopo separazione statica e fisica dalle impurità del mosto a basse temperature, avviene l’inoculo di lieviti selezionati per la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Segue il travaso e abbassamento della temperatura a circa 10°C per evitare la fermentazione malolattica. Una volta aggiunto lo “sciroppo di tiraggio”, viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma |
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| Affinamento in bottiglia: |
minimo 24 mesi |
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Vegetariano
Biologico
Artigianale
